Discover
Ons Dineren Menu
Mix en eten naar een hoger niveau tillen - onze 24-uurs cocktailcollectie.
Kanton Baillotte
Het wachten is voorbij. Out of the box en direct uit de mix, geniet van onze nieuwste cocktailcollectie.
est 1998
Proeverij Menu
Diner Menu
Wijn Lijst
Degustatiemenu
Najaar 2024
Menu
Vermentino di Gallura "Costamolino" – Sardinië, Italië 2019
Pinot noir "Les Larmes" – Littorai, Sonoma Coast, Verenigde Staten 2020
Chenin Blanc "Sec" – Domaine Huet, Vouvray, Frankrijk 2021
Sauvignon Blanc "Te Koko" –Marlborough, Nieuw-Zeeland 2021
Chablis Premier Cru "Montmains" – Bourgogne, Frankrijk 2020
Syrah "Granite" – Mullineux, Swartland, Zuid-Afrika 2018
Moscato d'Asti "Nivole" – Michele Chiarlo, Piemonte, Italië 2021
Prosecco Superiore "Cartizze Dry" – Bisol, Veneto, Italië 2020
Proeverij Menukaart 135€
Dranken Koppelen 80€
Praat met een lid van het team over dieetwensen en intoleranties.
Er worden discretionaire servicekosten van 12,5% toegevoegd aan uw eindafrekening.
Kopenhagen
EST 1998
Diner Menu
Menu
MENU VAN DE CHEF
Krokante socarrat rijst gegarneerd met sappige rode garnalen en romige stracciatella voor een gedurfde mediterrane bite.
Een luxueuze presentatie van kreeft, bereid in drie voortreffelijke stijlen, die de delicate zoetheid laten zien.
"Acquerello" rijst doordrenkt met heldere citrus, gecombineerd met zee-egels en een vleugje zoethoutpoeder voor een uniek smaakprofiel.
Delicate violette meringue gecombineerd met pittig rood fruit en pittige citroen voor een lichte, elegante afdronk.
Menu
Voorgerechten
Zijdezachte pompoenvlaai gegarneerd met een heerlijke Parmezaanse fondue en knapperige geroosterde zaden.
Zeldzame rundertartaar geserveerd met een krokant gebakken dooier voor een decadente twist.
Eekhoorntjesbrood met gouden korst, krokant van buiten en mals van binnen.
Hapklare amberjack-delicatessen perfect in balans met pittige ponzu-saus.
Menu
VOORGERECHTEN
Verse fettuccine gegooid in een huisgemaakte basilicumpesto, barstensvol levendige smaken.
Dikke ambachtelijke spaghetti gecombineerd met romige zwarte broodsaus, zoete rozijnen en geroosterde pijnboompitten.
Een geruststellende combinatie van pasta en aardappelen doordrenkt met de zilte rijkdom van mosselen.
Zachte gerookte gnocchi aangevuld met malse inktvis en gekarameliseerde prei.
Delicate pasta gevuld met garnalen, versterkt door een schuim en poeder van eekhoorntjesbrood.
Menu
HOOFDGERECHT
Malse varkensfilet geserveerd op een fluweelzachte bloemkoolcrème, afgewerkt met een vleugje kruidenolie.
Aangebraden plakjes tonijn vergezeld van gekarameliseerde uien en een pittige citrus-sojaglazuur.
Sappige kwartel tot in de perfectie geroosterd, gecombineerd met seizoensgroenten en een rijke jus.
Schilferige lokale visfilet genesteld op een rokerige auberginepuree, aangevuld met verse kruiden.
Menu
Dessert
Laagjes knapperig deeg gevuld met fluweelzachte vanillecrème en rijke chocoladeganache.
Een moderne kijk op de klassieke donut, gevuld met zijdezachte vla en gegarneerd met een laagje suiker.
Pittige lemon curd in een boterachtig kruimeldeeg, afgewerkt met een delicate meringue.
Een romig bevroren genot doordrenkt met de gedurfde smaken van koffie en karamel.
Een wisselende selectie van handgemaakte smaken, geïnspireerd op seizoensgebonden ingrediënten.
Kopenhagen
EST 1998
Wijn
Lijst
De Baillotte Wine-collectie biedt enkele van de beste vintage wijnen van over de hele wereld, waarvan de meeste rechtstreeks van het Domaine komen. Wij bieden geen kurkengeld van buitenwijnen aan.
Menu
ROOD
Brut Natuur 75cl
AOC Bourgogne Aligoté 75cl
Chardonnay, Coteaux des Baronnies 75cl
AOC Listrac-Médoc 75cl
AOC Saint Nicolas de Bourgueil 75cl
AOC Pinot Noir 75cl
Menu
Wit
Brut Natuur 75cl
AOC Bourgogne Aligoté 75cl
Chardonnay, Coteaux des Baronnies 75cl
AOC Listrac-Médoc 75cl
AOC Saint Nicolas de Bourgueil 75cl
AOC Pinot Noir 75cl
